الطاجين من أصح طرق الطبخ عندنا: طبخ بطيء على نار هادئة، بقليل من الزيت، مع كثير من الخضر. هذه نسخة خفيفة من طاجين الدجاج بالخضر.
المكونات (لـ 4 أشخاص)
- 4 قطع دجاج (أفخاذ أو صدر) منزوعة الجلد
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 3 جزرات مقطعة طولياً
- 2 كوسة مقطعة
- 2 حبات بطاطس متوسطة
- طماطمتان مقطعتان شرائح
- حفنة قزبر ومعدنوس
- فصّان من الثوم مهروسان
- ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود
- رشة زعفران (اختياري)
- ملعقتان زيت زيتون، وملح قليل
طريقة التحضير
- تبّل الدجاج بالتوابل والثوم وملعقة زيت، واتركه 30 دقيقة إن أمكن.
- ضع البصل في قاع الطاجين مع باقي الزيت، ثم الدجاج فوقه.
- رتّب الخضر حول الدجاج وفوقه، والطماطم في الأعلى.
- أضف الأعشاب ونصف كوب ماء.
- غطِّ الطاجين واطبخه على نار هادئة جداً لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى تنضج الخضر ويطرى الدجاج.
لماذا هذه النسخة أخف؟
- إزالة جلد الدجاج تقلل الدهون المشبعة كثيراً.
- ملعقتا زيت فقط، لأن البخار داخل الطاجين يقوم بالباقي.
- نسبة الخضر عالية، والبطاطس قليلة.
نصيحة: كل الطاجين بقطعة صغيرة من خبز الشعير بدل الخبز الأبيض، واستمتع بالخضر أكثر من الخبز.
تعليقات
إرسال تعليق