أطعمة غنية بالحديد من مطبخنا وكيف تزيد امتصاصه

نقص الحديد من أكثر أنواع نقص التغذية انتشاراً في العالم، خصوصاً عند النساء والأطفال. والخبر الجيد أن كثيراً من الأطعمة الغنية بالحديد موجودة في مطبخنا كل يوم.

علامات قد تدل على نقص الحديد

• تعب وإرهاق مستمر بدون سبب واضح.
• شحوب الوجه وداخل الجفن.
• ضيق التنفس عند مجهود بسيط.
• تساقط الشعر وتكسّر الأظافر.

هذه العلامات لها أسباب كثيرة، والطريقة الوحيدة للتأكد هي تحليل الدم عند الطبيب. لا تأخذ مكملات الحديد بدون وصفة، لأن الزيادة منه مضرة أيضاً.

نوعان من الحديد

الحديد الهيمي يوجد في اللحوم الحمراء والكبد والدجاج والسمك، والجسم يمتصه بسهولة. الحديد غير الهيمي يوجد في النباتات، وامتصاصه أضعف، لكن يمكن تحسينه.

أطعمة غنية بالحديد من مطبخنا

كيف تزيد امتصاص الحديد؟

• أضف فيتامين C: عصرة ليمون على العدس أو البيصارة، أو برتقالة بعد الأكل.
• أبعد الشاي عن الوجبة: الشاي يقلل امتصاص الحديد، فاشربه بعد الأكل بساعة على الأقل بدل مباشرة بعده.

هذا المقال للمعلومة العامة ولا يعوّض استشارة الطبيب.