الملح: لماذا يجب تقليله وكيف تحافظ على الطعم

الملح يعطي للأكل طعمه، لكن أغلبنا يأكل منه ضعف ما يحتاجه الجسم. والزيادة المستمرة مرتبطة بارتفاع ضغط الدم، وهو من أهم أسباب أمراض القلب والسكتة الدماغية.

كم يكفي؟

توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بأقل من 5 غرامات من الملح في اليوم، أي ما يعادل تقريباً ملعقة صغيرة واحدة. وهذا يشمل الملح الموجود في كل ما تأكله، وليس فقط ما تضيفه بيدك.

مصادر الملح التي لا ننتبه لها

• الخبز: لأننا نأكله مع كل وجبة، قد يكون من أكبر مصادر الملح في اليوم.
• مكعبات المرق: المكعب الواحد غني جداً بالملح.
• الزيتون المصبّر والمخللات.
• الجبن واللحوم المصنعة: مثل الكاشير والنقانق.
• الشيبس والمكسرات المملحة.

كيف تقلل الملح وتحافظ على الطعم

1. استعمل التوابل المغربية: الكمون، الكركم، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، رأس الحانوت. كلها تعطي نكهة قوية بدون ملح.
2. الأعشاب الطرية: القزبر والمعدنوس والنعناع.
3. الليمون والخل: الحموضة تعطي إحساساً بالطعم وتقلل الحاجة للملح.
4. عوّض مكعبات المرق بمرق منزلي من الخضر أو الدجاج.
5. تذوّق قبل أن تملّح: وأبعد المملحة عن المائدة.

إذا كان لديك ضغط دم مرتفع أو مرض في الكلى، اتبع توصيات طبيبك.